Substitua facilmente uma assadeira por uma assadeira comum

Embora as assadeiras sejam um item básico em muitas cozinhas, a verdade sobre se você precisa ou não de uma é bastante direta - você pode viver com elas ou sem elas - a escolha é sua. Se você assar muito e tiver espaço de sobra no armário, uma assadeira pode ser um bom investimento e usada para muito mais do que apenas peru. Mas se você quase não assar nada fora do Dia de Ação de Graças ou do Natal, ou se estiver com pouco espaço, fique tranquilo, pois existem muitas alternativas de assadeiras que você provavelmente já tem em mãos em sua cozinha.

Muitas vezes feita de aço inoxidável ou alumínio, uma assadeira é como uma assadeira extra grande com uma grade no fundo, uma borda alta (para que nada escape) e alças para içar uma ave de 20 libras (mais vegetais) de a bancada ao forno mais facilmente. A grade removível permite um cozimento uniforme e evita que o assado (seja peru, frango, porco ou boi) fique encharcado, mantendo-o para cima e longe dos suculentos sucos abaixo. Estas são todas as coisas a considerar ao escolher um substituto para uma assadeira. Dito isto, há uma variedade de substitutos comuns de assadeiras para escolher, então você certamente terá pelo menos um desses substitutos em sua cozinha agora, se estiver disposto a ser um pouco criativo.

A principal coisa a considerar é o tamanho do que você planeja assar versus o tamanho da panela. Uma caçarola de 9 x 13 polegadas, assadeira ou pirex (somente até 425 graus Fahrenheit), ou até mesmo um forno holandês podem funcionar bem para pequenos assados ​​de carne, cordeiro ou porco, aves menores, como codornas, galinhas da Cornualha e até mesmo Galinha inteira. Se você estiver assando um peru, precisará de uma assadeira maior (16 a 18 polegadas). Ou, se for realmente uma ocasião anual, você pode simplesmente pegar uma assadeira descartável - elas são baratas e não requerem limpeza. Apenas observe como eles podem ficar instáveis ​​quando carregados com uma porção pesada de carne, batatas e suculentos pingos de panela.

A outra coisa que você deve sempre ter em mente ao escolher uma assadeira alternativa é a altura das laterais - você não quer perder nada daquele néctar dourado. É por isso que uma frigideira de ferro fundido também é uma boa escolha para pequenos assados. Você tem as paredes altas e ainda tem o cabo como uma assadeira, além da versatilidade de mudar para o fogão, se necessário. Um braiser, sem a tampa, também pode funcionar de forma semelhante.

Da mesma forma, também existem alternativas que você pode usar para o componente de rack de uma assadeira. (Observação: nem todas as assadeiras vêm com um rack, mas é uma das coisas que você deve considerar ao comprar um.) Os racks de resfriamento de arame são sua melhor opção. Eles podem facilmente ficar em assadeiras com bordas mais profundas e prateleiras menores também podem caber em assadeiras. Sem racks de resfriamento à mão? Sem problemas. Se você tiver papel alumínio, pode rasgar um punhado de folhas e amassá-las firmemente em barras cilíndricas e colocá-las no fundo da panela, formando basicamente uma prateleira improvisada - qualquer coisa que mantenha o assado elevado.

Por último, mas não menos importante, algumas pessoas preferem simplesmente colocar o assado em cima dos vegetais. Dessa forma, você ainda mantém o assado mais ou menos levantado dos líquidos que se acumulam no fundo da panela, mas os vegetais certamente ficarão mais saborosos por serem os destinatários diretos de todas aquelas gotas adoráveis. Seja qual for a opção que você escolher, seja extremamente cauteloso ao carregar aquelas panelas pesadas com comida bem quente - sempre use luvas de forno em ambas as mãos e certifique-se de que o caminho esteja livre do balcão para o forno e para a mesa.